Zutaten:
- 1 Kilo gekochte Kartoffeln
- 30 g Fett/Speck
- 30 g Mehl
- 1/4 Zwiebel (klein)
- 1/2 L Wasser
- etwas Milch
- 2 EL Petersilie
- Salz
Zubereitung:
- Die gekochten Kartoffeln erst schälen und anschließend in Scheiben schneiden.
- Dann aus dem Fett/Speck, Mehl und den Zwiebeln eine helle Einbrenne herstellen und mit Wasser ablöschen. Danach etwas Milch nach Belieben hinzugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Die Kartoffelscheiben zugeben und noch einmal für etwa 10 Minuten erhitzen.
- Zuletzt abschmecken.
Tipp: Schichten Sie die fertigen Petersilienkartoffeln in eine Auflaufform und überbacken diese mit Butterflocken und Semmelbrösel.