Auch Gnocchi, eine italienische Spezialität, lassen sich aus Kartoffeln, genauer aus Kartoffelteig herstellen.
Dafür wird der Teig zu einer Rolle mit ungefähr 2cm Breite geformt und in ca. 1cm lange Scheiben geschnitten. Anschließend drückt man die Zacken einer Gabel behutsam in den Teig und formt so die charakteristische Form der Gnocchi.