Sie brauchen dazu:

  • 500g rohe, geriebene Kartoffeln, am besten mehlig kochend
  • etwas Salz
  • 1 Eßl. Mehl
  • 2 Eier

Und so geht’s:

  • Eier mit Gabel kurz verschlagen
  • geriebene Kartoffeln mit Mehl und Eier mischen
  • rasch weiter verarbeiten, da die Kartoffeln sonst bräunen
  • Butterschmalz oder Rapsöl in Pfanne erhitzen
  • Teig in Portionen einlegen und etwas flach drücken
  • erst wenden, wenn Unterseite gut angebacken und sich brauner Rand an Oberseite zeigt

Baggers schmecken frisch aus der Pfanne am besten und werden im Altmühlfranken gerne mit Apfelmus serviert.