Sie brauchen dazu:
- 500g rohe, geriebene Kartoffeln, am besten mehlig kochend
- etwas Salz
- 1 Eßl. Mehl
- 2 Eier
Und so geht’s:
- Eier mit Gabel kurz verschlagen
- geriebene Kartoffeln mit Mehl und Eier mischen
- rasch weiter verarbeiten, da die Kartoffeln sonst bräunen
- Butterschmalz oder Rapsöl in Pfanne erhitzen
- Teig in Portionen einlegen und etwas flach drücken
- erst wenden, wenn Unterseite gut angebacken und sich brauner Rand an Oberseite zeigt
Baggers schmecken frisch aus der Pfanne am besten und werden im Altmühlfranken gerne mit Apfelmus serviert.